据相关研究资料分析显示，白癜风患者体内的黑色素细胞异常，由此联系到人体免疫系统的异常，是白癜风发病的一个重要因素。此病常好发于面部、额部、胸部、颈部、腋下、手背、鼻、耳、乳头、脐、膝、肛门、外阴等处，在很大程度上影响着患者的正常生活和工作。
从大量的世界白癜风病例统计资料表明，白癜风发病没有地域、人种的差别，但在临床中发现，女性发病略高于男性，肤色深的人更容易发病。在饮食上，白癜风患者要少吃富含维生素C的食物，这是因为铜离子含量降低，酶活性就降低，黑素的生成就减少或不能生成，皮肤的颜色就变浅或变白。反之，若体内铜离子含量增高，酶的活性就升高，黑素的生成亦增加，皮肤的颜色变深或发黑。维生素C能降低血清铜或血清酮氧化酶，过食维生素C，也就降低了酪氨酸酶的活性，不利于黑素的生成。黑素代谢实验证明，加入维生素C可以中断黑素的生成。所以体内维生素C含量的增高，也就不利于白疲风患者恢复。因此，患者应尽量避免服用维生素C，少吃或不吃富含维生素C的蔬菜与水果，如青椒、番茄、柑橘、袖子、柠檬、西瓜等；而尽可能多食一些含铜元素丰富的食物，如田螺、河蚌、毛蜡等。另外，黑豆中除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外，尚含有黑素原及烟酸。经常内服黑豆能促使黑素原转变为黑素，对消除白瘫风有一定疗效，可以每日适量熟食。黑芝麻的主要成分为脂肪油，尚有蛋白质、卵磷脂、黑素、脂麻油酸等。黑芝麻有再生黑素的功能，将黑芝麻炒熟与盐同研碎成为芝麻盐，蘸馒头、面包或拌粥食用。
上述这些食物在临床治疗白癜风的过程中均起到了良好的辅助作用，能更好、更快地治疗白癜风。
