一直以来，医学界始终没有停止对白癜风病因及治疗的探索，虽然白癜风病因病理复杂，但是从营养学角度我们可以得到准确的答案：在人是生命的有机体，生长、发育、代谢离不开水、电解质、蛋白质、维生素、脂肪、糖等物质，这些物质需要从食物中摄取，尤其蛋白质是机体抗病、抗感染的物质基础，需要从禽、畜、鱼类及奶类等动物性蛋白和植物性蛋白的食物中摄取，缺乏或摄入不足就会影响身体的生长、发育和机体的正常代谢，造成机体抗病能力下降，发生或加重某些疾病。合理的食物搭配，能供给人体营养素种类齐全、含量充足和比例适宜的营养物质，使人体的营养需要与膳食供给之间建立平衡，减少或阻断疾病发生。可见，合理的膳食能供给人体充足的营养素，对于促进身体发育，防病及进行保健和美容都有一定的作用。
白癜风发病原因复杂，至今还不能完全明确，不过临床研究发现白癜风的发病与免疫功能异常、维生素和微量元素缺乏、饮食不节等有关，白斑显现所致的心理压力，使患者思维活动增多，睡眠不足，导致机体的基础代谢率增高，营养物质消耗增多，而且部分患者为了防止病症复发和病情加剧，忌食多种食品，造成机体营养素的比例失衡和多种营养物质的相对缺少。患者若不及时补充，则使机体的抗病能力进一步下降，对控制病情和病体康复非常不利。所以，根据病情合理膳食结构、科学的饮食等是白癜风防治工作中比较重要的方面。食物的多样性，如进食禽、畜、鱼等肉类和各种水果、蔬菜、蛋类、奶类、豆制品等，是机体获取所需各种营养素最好的方法。除富含维生素C的食品和某些可使“热证”更盛的食品对白癜风可能有一定的影响外，其他食品尚无证据表明可诱发或加重白癜风。部分患者的发病和病情加剧与食用某些食品有关，多数纯属巧合，个体性较强，并非所有患者食用后均可发病或致病情加剧。患者应根据自身情况，选择性忌口，而且需要个体化，不能一概而论，避免盲目忌口或忌口范围太广。若患者对某种食物敏感或食用某种食品后皮肤瘙痒、出现新发皮损等，则应避免再次食用。一般在白癜风发病初期或病情处于进展期，患者应少食或忌食鱼腥海味、肥甘厚味、辛辣刺激和富含维生素C的食品，待病情稳定或缓解后再根据自身情况选择性忌。因此患者如果在病理的理论基础上去寻根溯源，相信不难找到自己的发病原因。
