回归大自然，追求绿色，原味原生态已成为一种时尚，如维生素C及维生素B易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保管。但是要注意的是，白癜风患者却不宜于维生素c摄入，因此对于相当多的蔬菜，要避免生吃，尽量减少维C或其他白癜风患者不须摄入的维生素，以保证不促发病情，争取好转。以下是我们总结出来的几个要点，望与大家共享：
一、需要熟透变色了才可以吃的各种蔬菜，如：1、含有大量淀粉土豆、芋头、山药等都必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆、四季豆、豆芽，无论是凉拌还是烹炒，都必须熟透。3、鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的局部不要吃；干黄花用冷水发制较好；烹调时间尽量长一点，确保其成熟度达标。
二、另有一些通常生吃的蔬菜，对白癜风患者来说也需要焯一下再吃，如莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。西兰花、菜花等焯过后口感更好，十字花科蔬菜。含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能完全去除尘土和小虫，还能防止过敏。所以望白癜风患者在追求时尚、口感的时候，关顾到病情，争取早日康复。
