日常生活中，人们几乎每天都会进食一定量的蔬菜，因为绿色蔬菜含有大量维生素，人们一般认为对人体都是有好处的。有些蔬菜，如菠菜，虽然含有丰富的维生素，但也含有草酸，草酸能和人体血液中的化学物质发生作用，严重影响黑色素细胞的正常生长环境，阻碍黑色素细胞活性，因此，菠菜是阻碍白癜风治疗、加重病情、扩大病状、使病变长期不愈的因素之一。所以白癜风患者要尽量不吃菠菜，控制病情，配合治疗。
多年来，白癜风医学界一致认为并指出，白癜风疾病的发生是人体内黑色素细胞异常而表现出来的皮肤病征，黑色素的合成是离不开酪氨酸和酪氨酸酶的，两者缺一就不能合成黑色素，人们的肤色就会白变。其中酪氨酸是从食物中摄取、消化、吸收而来的，而酪氨酸酶虽然是在人体内合成，但其活性又与某些金属元素如铜、锌、铁等有关，当人体内缺少这些元素时就会降低酪氨酸酶的活性，这样就会影响黑色素的代谢而产生病变。白癜风患者平时宜多吃一些富含酪氨酸与矿物质的食物，如瘦肉、蛋、各种动物的内脏、牛奶、新鲜蔬菜、豆类、花生、黑芝麻和核桃等硬壳果类。少吃鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、柚子等含维生素C的果品。积极主动地配合治疗，提高疗效，以期早日康复。
除此以外，还有一些食物也会对病情有着负面影响，如吃过酸、过辣，以及鸡、虾、蟹、蒜、鱼、虾、羊肉等等所谓“热性食物”或“容易引起过敏的食物”，常不利于身体恢复。在平时的生活中，还应不抽烟，少喝酒。而含酪胺酸及矿物质的食物，如胡萝卜、芹菜、猪肝、无花果、葡萄干、胡桃、苹果、黑芝麻等可适当多吃。这样有利于白癜风疾病的康复，有利于白癜风的复色，反之，则容易加重病情。
