进入秋冬季节之后，火锅倍受人们的青睐，在吃火锅的时候有一些禁忌，了解这些才能让健康的享受美味。忌吃的时间太长，有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。时间长久将严重的影响着身体的健康，吃火锅的时候注意时间长久非常重要。
许多人喜欢吃火锅时大汗淋淳的感觉，但营养专家提醒大家吃火锅时忌太烫，太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。注意这些细节问题有助于呵护口腔和食道的健康。
吃火锅的时候也应注意掌握好火候，如果食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病；忌吃得太辣、太麻，太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。白癜风患者应少吃辛辣食物，有利于病情的早日康复。
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