蔬果不仅含有丰富的微量元素，还对记忆力的增长有利。草莓和其他蔬菜水果中含有一种名叫非瑟酮的天然类黄酮物质，它能够刺激信号通路，从而提高长期记忆力。最新一期美国《国家科学院学报》月刊刊登的研究论文说，草莓和其他蔬菜水果中含有一种名叫非瑟酮的天然类黄酮物质，它能够刺激信号通路，从而提高长期记忆力。那么，草莓等蔬菜水果真的对记忆力的增长有效吗？
相关人员对蔬果的营养物质进行研究，另对一系列类黄酮物质进行筛查时，发现了非瑟酮所具有的这种独特功效。专家发现，包括非瑟酮在内的这些化合物会促进神经细胞的分化或成熟。他说：“这表明这些化合物可能非常有益，因为它们不仅能够防止神经细胞死亡，而且还能促使神经细胞之间建立新的联系。”所以，蔬果含有一些有助于记忆力增长的物质。
蔬果中含有非瑟酮对神经细胞有利，有意思的是，非瑟酮在神经细胞分化过程中所激活的信号通路对记忆力的形成也有帮助，神经学家将这个过程称之为“长期增益”过程。该过程通过加强神经细胞之间的联系，将一些记忆储存在大脑中。除草莓外，西红柿、洋葱、橙子、苹果、桃子、葡萄、猕猴桃和柿子中也含有非瑟酮。银杏叶虽然富含其他类黄酮物质，但并不含有非瑟酮。和服用药片相比，吃草莓听起来是个很不错的选择，不过，专家告诫说，要达到增进记忆力的效果，每天要吃大约4.5公斤草莓。即便对于特别爱吃草莓的人来说，这个量也实在太多了。所以，平时多吃蔬果对健康还是十分有利的。
