在国际上，汤羹同样受到人们的推崇，法国一位厨师长叫路易斯，他在《汤》一书中写道：“汤是厨师最得意的一道菜。它给人以信心，它使人得到安慰。在疲劳了一天之后，它的一缕香气使你的鼻子发抖，帮你去除一天工作后的极度紧张而到来的沮丧影响，去除外面下雨或下雪而产生的沉闷气息，去除坏消息所造成的压抑和消沉的情绪。”喝汤，其功无穷，其乐无穷。几句话把汤羹的益处形容的淋漓尽致。
我国有史以来就对汤羹情有独钟，而药膳汤羹是药膳的重要组成，蕴含着民族智慧，绵延数千年不衰。其将药食同用，使食物、药物有效成分通过烹调制作溶于汤中，易于被人体吸收，起到滋补、强身、防病治病、延年益寿的作用。同时，药膳汤羹还有助于白癜风的稳定和治疗。
然而，对与汤羹不是说想喝就喝的，喝汤也有很多学问。卫生部特聘著名健康教育专家举例说，感冒时就不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也不能服用，否则会加重感冒的症状。女性来月经前几天，应饮用补性温和的汤，千万不要因为补得过火，而导致月经过多，给生理上带来更多困扰，那就真的是得不偿失了。
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