肝脏健康是保证身体健康的前提，《黄帝内经》有云“夜卧血归于肝”，现代研究表明，人睡觉时回流到肝的血液比白天时多5倍以上，这就是“肝藏血”；肝要把人体一天代谢的废物分解和解毒，在夜晚合成各种营养物质，这就是“肝生血”。肝对人体起着重要的作用。
饮食对健康有着直接的影响，肝解毒的功能差了，眼圈会发青，脸色青黄；肝生血功能差了，气血会不足。长时间的饮食中一个月也喝不上一顿粥，不食五谷怎能化精？不食五谷怎能化气？不食五谷五脏营养不足，而肾是收五脏之精而藏之，肾无精可藏怎能不亏？长此以往，身体怎能健康，怎么会不生病？所以，在饮食上一定要注意合理。那么，什么粮食对身体五脏有利呢？
什么粮食会对五脏有利呢？其实，米、麦、豆类等粮食五谷才养人。中医讲“五谷养五脏”，以养肝、脾、肾为主，绿豆为肝之谷，小米为脾之谷，黑豆为肾之谷。尤其是小米粥应该经常食用，以养后天之本。而且经常食用小米粥，对有胃病的人很“养”，坚持食用甚至可以养好胃病。所以，五脏健康食用五谷最养人。
